Soufflè vegetariano

 Amo le verdure, specialmente in questo periodo che fa molto caldo🥵, piatto leggero e buono da mangiare, di certo  farà molta figura anche per la presentazione.

Ecco la mia ricetta⬇️

Per due cocotte

✅  1 zucchina grande

  1 patata grande o 2

  medie

  1 uovo

  30 gr di formaggio

  grattugiato

  Prezzemolo 

  Sale

  Olio evo q.b.

✅  Grattugiare la zucchina dopo averla lavata e tagliate le estremità, strizzatela per eliminare tutta l'acqua che contiene. Schiacciare la patata dopo averla bollita e pelata, unitela alla zucchina, salate, unire il formaggio, il prezzemolo e il tuorlo. Amalgamare gli ingredienti. A parte montate a neve l'albume,  non tanto fermo. Incorporate alle zucchine poco per volta e mescolate dal basso verso l'alto per non smontarlo, come se fosse una torta. Oleate con un pennello tutti i bordi della cocotte, inserite l'impasto lasciando un centimetro dal bordo, perché deve avere lo spazio per gonfiare. Trasferite in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, non aprite il forno altrimenti si sgonfia tutto. A cottura ultimata sfornate e servite subito.