Insalata di pasta

 In questi giorni di caldo afoso🥵 si è in cerca di piatti piuttosto freschi, allora che ne dite di una bella insalata di pasta condita con un sugo di verdure e pomodorini freschi e profumata con foglie di basilico fresco? 

Ecco la mia ricetta⬇️

✅  1 peperone rosso

  1 zucchina

  Pomodorini freschi

  Basilico

  1 spicchio d'aglio 

 (Facoltativo)

 Sale

  Olio evo

✅  In una pentola mettere l'acqua per la cottura della pasta, salare. Intanto lavare il peperone e la zucchina, posizionarli su un foglio di carta da forno su una teglia e cuocere in forno a 200° per circa mezz'ora,  il peperone deve spellare e la zucchina deve essere abbastanza morbida. Sfornate, lasciate raffreddare un poco e pulite il peperone dalla buccia, semi e filamenti.  Togliete le estremità alla zucchina e tagliatela a pezzi. Mettete il tutto in un frullatore, aggiungete uno spicchio d'aglio, sale, olio e frullate, deve essere una cremina non troppo densa. Scolate la pasta al dente,  lasciate raffreddare un pò, unite la crema di verdure e mescolate bene, tagliate i pomodori a metà o più piccoli, in base ai vostri gusti e uniteli alla pasta, uguale  per il basilico spezzettato con le mani,  un filo d'olio a crudo, impiattate e servite.